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Fenchelsalami à 0,31kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

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Artikelnummer

MTR0588

9,30 €

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30,00 € / 1 kg

Fenchelsalami – grob, würzig und mit feiner Fenchelnote

Die Fenchelsalami ist eine grobe, luftgetrocknete Salami der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian in Südtirol. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, das grob gewolft und mit Gewürzen sowie Fenchel verfeinert wird. Anschließend reift die Salami vier bis fünf Wochen und verliert dabei auf natürliche Weise Feuchtigkeit. So entwickelt sie ihre typische bissfeste Struktur und ihren herzhaft-würzigen Geschmack mit aromatischer Fenchelnote.

Fenchel ist gerade aus der italienischen Salamikultur bekannt: Sein charakteristisches Aroma ist würzig, leicht süßlich und erinnert ein wenig an Anis. In dieser Salami ergänzt er den kräftigen Geschmack des gereiften Schweinefleisches, ohne ihn vollständig zu überdecken.

Italienische Fenchelsalami wird häufig mit dem Begriff „Finocchiona“ verbunden – finocchio bedeutet auf Italienisch Fenchel. Die traditionelle Finocchiona stammt allerdings aus der Toskana. Trockners Fenchelsalami wird dagegen in Südtirol hergestellt und greift die beliebte Kombination aus luftgetrockneter Salami und Fenchel auf.

Die Salami wird im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt und vakuumiert versendet. Vor dem Genuss wird die äußere Pelle einfach entfernt.

Wie bei einer traditionell gereiften Salami üblich, ist nicht jedes Stück exakt gleich. Festigkeit, Fettverteilung, Farbe, Form und Reifegrad können natürlich variieren. Eine Salami kann etwas weicher oder bereits deutlich fester ausfallen; eine gezielte Auswahl nach besonders mager, fett, weich oder fest ist deshalb nicht möglich.

Auch während der Lagerung trocknet die Salami natürlich weiter nach. An der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – dadurch kann sie mit der Zeit fester und kompakter werden.

Besonders gut schmeckt die Fenchelsalami dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten zur Marende und Brotzeit, mit Bauernbrot, Grissini oder Käse. Ihre Fenchelnote passt außerdem wunderbar auf eine italienische Antipasti-Platte oder einfach zu etwas frischem Weißbrot.

Für alle, die klassische luftgetrocknete Salami mögen und mit Fenchel eine typisch italienische Geschmacksrichtung entdecken möchten.

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 148g Schweinefleisch, Salz, Fenchel 1%, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Gewürze, Aroma, getrockneter Glukosesirup, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Würze, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: im Kühlschrank bis +10°C
Details: Kunstdarm, nicht essbare Wursthülle, vor dem Verzehr entfernen | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)

Gut zu wissen

Diese Salami wird immer vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.

Bitte prüfen Sie die Salami direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung:
Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern – eingewickelt in ein sauberes, trockenes Tuch, Butter-, Back- oder Wurstpapier. Nicht erneut luftdicht verpacken.

Auch bei intaktem Vakuum die Salami nach Erhalt bitte zeitnah kühl lagern und regelmäßig kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdicht verschlossener Verpackung, durchgehender Kühlung und sachgemäßer Lagerung. Die regelmäßige Kontrolle und Kühlung nach Erhalt liegen in der Verantwortung des Kunden.

Nach dem Öffnen die Salami immer vollständig aus der Folie nehmen. Für die optimale Aufbewahrung empfehlen wir unser beschichtetes Wurstpapier (im Warenkorb auswählbar).

Jede Salami ist ein Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad, Fettanteil und Konsistenz können unterschiedlich ausfallen. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren.

Die Salami reift während der Lagerung natürlich weiter. Dadurch kann sie fester bzw. härter werden und leicht an Gewicht verlieren. Auch natürliche Farbveränderungen durch Reifung oder Anschnitt sind normal. Diese Veränderungen stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar.

Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kühlung oder unsachgemäße Lagerung können wir keine Haftung übernehmen.

Vor dem Verzehr bitte die äußere Pelle entfernen.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Vakuumverpackung (eingeschweißt)

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	382
Brennwert kj	1591
Fett in g	30
- davon gesättigte Fetträuren in g	11
Kohlenhydrate in g	1,12
- davon Zucker in g	0,03
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	26
Salz in g	3,13

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum kann ich von meiner gewünschten Trockner-Salami nur eine begrenzte Stückzahl bestellen?

Die Salami der Metzgerei Trockner ist ein Naturprodukt mit unterschiedlichem Stückgewicht. Deshalb wird jede Salami nach ihrem tatsächlichen Gewicht erfasst und im Onlineshop der passenden Gewichtskategorie zugeordnet. Werden bei Ihrem gewünschten Gewicht beispielsweise nur noch ein oder zwei Stück angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Salamis verfügbar sind. ...

Ist Fenchelsalami das Gleiche wie Finocchiona und wie schmeckt sie?

Nein. Finocchiona ist die bekannte Fenchelsalami aus der Toskana – finocchio bedeutet auf Italienisch „Fenchel“. Die Fenchelsalami der Metzgerei Trockner wird dagegen in Kollmann bei Barbian im Eisacktal in Südtirol hergestellt. Sie greift die traditionelle Kombination von luftgetrockneter Salami und Fenchel auf, ist aber eine eigenständige Südtiroler Salami und keine Finocchiona. Geschmacklich ist...

Warum kann sich der weiße Edelschimmel-Belag verändern und wie lagere ich die Fenchelsalami richtig?

Die Fenchelsalami der Metzgerei Trockner wird vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen, flacher oder fleckig erscheinen. Das ist bei vakuumierter Salami normal und kein Qualitätsmangel. Lagern Sie die Salami nach Erhalt zeitnah im Kühlschrank und kontrollieren Sie das Vakuum regelmäßig. Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die...

Warum ist meine Salami fester als erwartet oder wiegt etwas weniger?

Eine luftgetrocknete Salami reift auch nach dem Kauf natürlich weiter. Dabei gibt sie langsam Feuchtigkeit ab, wird fester bzw. härter und kann etwas an Gewicht verlieren – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Auch leichte Farbveränderungen durch Reifung oder am Anschnitt sind normal. Jede Salami ist zudem ein Naturprodukt und ein Unikat: Form, Gewicht, Farbe, Fettanteil und Festigkeit...

Aus welchem Fleisch besteht die Fenchelsalami?

Die Fenchelsalami der Metzgerei Trockner wird aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch wird grob gewolft, mit Salz, Fenchel und weiteren Gewürzen verfeinert und anschließend vier bis fünf Wochen luftgetrocknet. Dabei verliert die Salami auf natürliche Weise Feuchtigkeit und bekommt ihre bissfeste, grobe Struktur. Die vollständige Zutatenliste finden Sie in der Produktbeschreibung. ...