Ist Fenchelsalami das Gleiche wie Finocchiona und wie schmeckt sie?

Nein. Finocchiona ist die bekannte Fenchelsalami aus der Toskana – finocchio bedeutet auf Italienisch „Fenchel“. Die Fenchelsalami der Metzgerei Trockner wird dagegen in Kollmann bei Barbian im Eisacktal in Südtirol hergestellt. Sie greift die traditionelle Kombination von luftgetrockneter Salami und Fenchel auf, ist aber eine eigenständige Südtiroler Salami und keine Finocchiona. Geschmacklich ist sie herzhaft und würzig mit einer typischen Fenchelnote. Der enthaltene Fenchel (1 %) bringt eine leicht süßliche, an Anis erinnernde Würze mit, ohne den eigentlichen Salamigeschmack zu überdecken. Wie deutlich die Fenchelnote wahrgenommen wird, ist natürlich individuell.