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Haussalami mit Pfeffer à 0,29kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

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Artikelnummer

MTR0524

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Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage

27,00 € / 1 kg

Haussalami mit Pfeffer – grob, würzig und vier bis fünf Wochen gereift

Die Haussalami mit Pfeffer ist eine grobe, luftgetrocknete Pfeffersalami der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian in Südtirol. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, das grob gewolft und mit Pfefferkörnern und Gewürzen verfeinert wird. Anschließend reift die Salami vier bis fünf Wochen und verliert dabei auf natürliche Weise Feuchtigkeit. So entwickelt sie ihre typische bissfeste Struktur und ihren herzhaft-würzigen Geschmack.

Die im Fleisch verteilten Pfefferkörner machen den besonderen Charakter dieser Haussalami aus. Je nachdem, wie viel Pfeffer eine Scheibe enthält, schmeckt sie mal klassisch würzig und mal etwas kräftiger und leicht pikant – genau dieses Wechselspiel macht sie besonders interessant.

Im Unterschied zu Trockners Weißer mit ihrer typischen Edelschimmelhülle wird diese Haussalami im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt und vakuumiert versendet. Vor dem Genuss wird die äußere Pelle einfach entfernt.

Wie bei einer traditionell gereiften Salami üblich, ist nicht jedes Stück exakt gleich. Festigkeit, Fettverteilung, Farbe, Form und Reifegrad können natürlich variieren. Eine Salami kann etwas weicher oder bereits deutlich fester ausfallen; eine gezielte Auswahl nach besonders mager, fett, weich oder fest ist deshalb nicht möglich.

Auch während der Lagerung trocknet die Salami natürlich weiter nach. An der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – dadurch kann sie mit der Zeit fester und kompakter werden.

Am besten schmeckt die Pfeffersalami dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten zur Marende und Brotzeit, mit Bauernbrot, Schüttelbrot oder Käse. Auch warm lässt sie sich gut verwenden: beispielsweise auf Pizza oder klein geschnitten und kurz angebraten für Pasta und herzhafte Saucen.

Eine unkomplizierte Haussalami für alle, die es klassisch würzig mögen – mit ganzen Pfefferkörnern für den kleinen pikanten Unterschied.

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 150g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Gewürze (1% Pfeffer), Aroma, getrockneter Glukosesirup, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Würze, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: im Kühlschrank bis +10°C
Details: Kunstdarm, nicht essbare Wursthülle, vor dem Verzehr entfernen | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)

Gut zu wissen

Diese Salami wird immer vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.

Bitte prüfen Sie die Salami direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung:
Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern – eingewickelt in ein sauberes, trockenes Tuch, Butter-, Back- oder Wurstpapier. Nicht erneut luftdicht verpacken.

Auch bei intaktem Vakuum die Salami nach Erhalt bitte zeitnah kühl lagern und regelmäßig kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdicht verschlossener Verpackung, durchgehender Kühlung und sachgemäßer Lagerung. Die regelmäßige Kontrolle und Kühlung nach Erhalt liegen in der Verantwortung des Kunden.

Nach dem Öffnen die Salami immer vollständig aus der Folie nehmen. Für die optimale Aufbewahrung empfehlen wir unser beschichtetes Wurstpapier (im Warenkorb auswählbar).

Jede Salami ist ein Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad, Fettanteil und Konsistenz können unterschiedlich ausfallen. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren.

Die Salami reift während der Lagerung natürlich weiter. Dadurch kann sie fester bzw. härter werden und leicht an Gewicht verlieren. Auch natürliche Farbveränderungen durch Reifung oder Anschnitt sind normal. Diese Veränderungen stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar.

Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kühlung oder unsachgemäße Lagerung können wir keine Haftung übernehmen.

Vor dem Verzehr bitte die äußere Pelle entfernen.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Vakuumverpackung (eingeschweißt)

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	338
Brennwert kj	1409
Fett in g	26
- davon gesättigte Fetträuren in g	9,04
Kohlenhydrate in g	0,57
- davon Zucker in g	0,03
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	26
Salz in g	3,04

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum kann ich von meiner gewünschten Trockner-Salami nur eine begrenzte Stückzahl bestellen?

Die Salami der Metzgerei Trockner ist ein Naturprodukt mit unterschiedlichem Stückgewicht. Deshalb wird jede Salami nach ihrem tatsächlichen Gewicht erfasst und im Onlineshop der passenden Gewichtskategorie zugeordnet. Werden bei Ihrem gewünschten Gewicht beispielsweise nur noch ein oder zwei Stück angezeigt, bedeutet das nicht automatisch, dass insgesamt nur noch so wenige Salamis verfügbar sind. ...

Aus welchem Fleisch besteht die Pfeffersalami und wie schmeckt sie?

Die Haussalami mit Pfeffer der Metzgerei Trockner wird aus grob gewolftem Schweinefleisch hergestellt. Für 100 g fertige Salami werden 150 g Schweinefleisch verarbeitet. Der höhere Wert entsteht, weil die Salami während der Reifung Wasser verliert und dadurch an Gewicht abnimmt. Ihren besonderen Geschmack bekommt sie durch 1 % Pfeffer und ganze Pfefferkörner, die in der Salami sichtbar sind. Sie ...

Warum kann die Salami nach dem Auspacken anders aussehen und kann man die Pelle mitessen?

Jede Salami der Metzgerei Trockner ist ein Naturprodukt und kann sich in Farbe, Form, Gewicht, Fettverteilung und Festigkeit unterscheiden. Außerdem wird sie vakuumiert versendet. Dadurch kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Auch während der Lagerung reift die Salami weiter und kann dadurch fester werden und etwas Gewicht verlieren. Das ist normal und kein...

Ist die Salami verzehrfertig oder muss sie noch gebraten werden?

Die Salami der Metzgerei Trockner ist eine luftgetrocknete, fertig gereifte Rohwurst und kann direkt verzehrt werden. „Rohwurst“ bedeutet nicht, dass die Salami vor dem Essen noch gegart werden muss. Sie wird durch Reifung und Trocknung verzehrfertig – Kochen oder Braten ist daher nicht notwendig. Vor dem Verzehr bitte die nicht essbare äußere Pelle entfernen. Wer möchte, kann die Salami natürlich...

Was bedeutet eigentlich Haussalami?

„Haussalami“ bezeichnet in der Regel eine Salami, die nach der eigenen Rezeptur und traditionellen Machart eines Herstellers bzw. Metzgereibetriebs hergestellt wird. Der Begriff steht also nicht für eine bestimmte gesetzlich festgelegte Salamisorte oder Herkunft. Bei der Metzgerei Trockner aus Kollmann Südtirol ist die Haussalami eine grob gewolfte, luftgetrocknete Rohwurst, die nach hauseigener ...