Salame Lo Speziale – Salami mit Fenchel & Kümmel à 0,34kg

Sehr fein gekörnte Salami mit Fenchel und Kümmel

Fenchelsamen und Kümmel geben der Lo Speziale von Levoni ihren besonderen Charakter. Die italienische Salami wird aus 96 % italienischem Schweinefleisch hergestellt und verbindet die herzhafte Würze gereifter Salami mit den aromatischen, leicht süßlichen Noten des Fenchels und der charakteristischen Würze von Kümmel.

Der Name „Lo Speziale“ lässt sich sinngemäß als „der Gewürzkundige“ verstehen. Im Italienischen bezeichnete „speziale“ ursprünglich jemanden, der sich mit Gewürzen, Kräutern und anderen kostbaren Zutaten auskannte – eine passende Anspielung auf die besondere Gewürzkomposition dieser Salami.

Für die Rezeptur verwendet Levoni 0,19 % Fenchelsamen und 0,1 % Kümmelsamen sowie weitere ausgewählte Gewürze und natürliche Aromen. Der Fenchel bringt seine typische aromatisch-süßliche Note ein, während der Kümmel für eine würzige, leicht herbe Komponente sorgt. Gemeinsam entsteht ein eigenständiges Gewürzprofil, das die Lo Speziale deutlich von klassisch gewürzten Salamis unterscheidet.

Die Salami wird rund vier Wochen gereift. Ihre sehr feine Körnung sorgt für ein gleichmäßiges Schnittbild und einen angenehmen, feinen Biss. Auf der Außenseite bildet sich während der Reifung der natürliche weiße Reifeschimmel, der zum traditionellen Erscheinungsbild dieser italienischen Salami gehört.

Für 100 g fertige Lo Speziale werden 134 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit und damit Gewicht – gleichzeitig entwickeln sich ihre Konsistenz und ihr charakteristischer Geschmack.

Am besten genießen Sie die Lo Speziale dünn aufgeschnitten, damit sich die verschiedenen Gewürznoten schön entfalten können. Sie passt hervorragend zur Brotzeit oder auf eine italienische Antipasti-Platte und harmoniert mit kräftigem Brot, Schüttelbrot, Grissini, Oliven und eingelegtem Gemüse. Auch zu Pecorino oder Ricotta bildet ihre Fenchel-Kümmel-Würzung einen interessanten geschmacklichen Kontrast.

Die Lo Speziale von Levoni ist gluten- und laktosefrei, enthält jedoch Milcheiweiß. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Eine besondere italienische Salami für alle, die neben klassischem Salami-Geschmack auch die feinen Aromen von Fenchel und Kümmel schätzen.