Besteht die Rehsalami nur aus Rehfleisch und wie schmeckt sie?

Nein. Die Rehsalami der Metzgerei Trockner wird aus Rehfleisch und Schweinefleisch hergestellt. Für 100 g fertige Salami werden laut Zutatenliste 45 g Rehfleisch und 105 g Schweinefleisch verarbeitet. Dass die Ausgangsmenge über 100 g liegt, erklärt sich durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung. Da Rehfleisch von Natur aus sehr mager ist, sorgt das Schweinefleisch für die typische Struktur und Bindung einer gereiften Salami. Geschmacklich ist die Rehsalami herzhaft und würzig mit einer feinen, leicht herben Wildnote. Gewürzt wird sie unter anderem mit Senf. Im Vergleich zu einer klassischen Haussalami bringt das Rehfleisch einen eigenen Wildcharakter mit, ohne den typischen Salamigeschmack zu überdecken. Wie intensiv die Wildnote wahrgenommen wird, ist natürlich individuell.