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Pikante Haussalami – Trockners Scharfe Weiße à 0,15kg

Pikante Haussalami – Trockners Scharfe Weiße à 0,15kg ist verfügbar zum Kauf in Stufen von 1

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Artikelnummer

MTR0569

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Scharfe Weiße – luftgetrocknete Haussalami mit pikanter Würze und Edelschimmel

Die Scharfe Weiße der Metzgerei Trockner ist die pikante Schwester der klassischen Haussalami. Hergestellt aus Schweinefleisch und einer kräftigeren Gewürzmischung, verbindet sie traditionelle Salamiherstellung mit einer angenehm pikanten Note.

Das Fleisch wird grob verarbeitet, mit Salz und Gewürzen verfeinert und anschließend vier bis fünf Wochen luftgetrocknet und gereift. Während dieser Zeit bildet sich auf der äußeren Hülle der typische helle Edelschimmel. Er ist bei dieser Salami ausdrücklich erwünscht, gehört zum traditionellen Reifeprozess und prägt ihr charakteristisches Aroma.

Wichtig für alle, die bei „scharf“ sofort an Feuer denken: Wie intensiv Schärfe wahrgenommen wird, ist sehr individuell. Auch die Würzung und Reifung können den geschmacklichen Eindruck beeinflussen. Die Scharfe Weiße ist deshalb vor allem eine herzhaft-pikante Haussalami und keine Garantie für einen bestimmten Schärfegrad.

Im Anschnitt zeigt sich ihre typisch grobe Salami-Struktur. Da jede Salami während der Reifung auf natürliche Weise Feuchtigkeit verliert, können Festigkeit, Fettverteilung, Farbe und Geschmacksintensität von Stück zu Stück variieren. Mal fällt sie etwas weicher, mal bereits deutlich fester aus. Eine Auswahl nach besonders mager, fett, weich oder hart ist bei diesem Naturprodukt nicht möglich.

Die helle Schicht auf der Außenseite ist natürlicher Reifeschimmel und kein Zeichen von Verderb. Je nach Stück und Reifegrad kann er unterschiedlich stark sichtbar sein. Vor dem Genuss wird die nicht essbare Wursthülle zusammen mit dem Edelschimmel abgezogen.

Wie der Begriff „luftgetrocknet“ bereits verrät, entwickelt sich die Salami auch während der Lagerung weiter: An der Luft trocknet sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Mit der Zeit wird sie dadurch fester und kompakter.

Dünn aufgeschnitten passt sie hervorragend zur Marende oder Brotzeit, zu Bauernbrot und Käse oder auf eine Antipasti- und Wurstplatte. Auch mit Grissini ist sie eine unkomplizierte italienisch-alpine Feinkost für alle, die Salami gerne etwas würziger mögen.

Grob, luftgetrocknet und pikant gewürzt – eine Haussalami für alle, denen die klassische Variante ruhig etwas mehr Feuer haben darf.

Details

Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol

Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 150g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Gewürze, Aroma, getrockneter Glukosesirup, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Würze, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Paprikagewürz 0,3%, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: kühl und dunkel bei max. 15°C
Details: reift im Edelschimmel, nicht essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 1 Stück, offen

Gut zu wissen

Die Haussalami ist ein handwerklich hergestelltes, naturgereiftes Lebensmittel und jedes Stück ein Unikat. Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad, Festigkeit und Geschmacksintensität können daher von Salami zu Salami variieren.

Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in Papier bzw. einer Papiertüte verpackt versendet. Das Fleisch befindet sich im Naturdarm und außen kann sich der für die Reifung typische natürliche Reifeschimmel befinden. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Zur Aufbewahrung die Salami bzw. angeschnittene Stücke in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und im Kühlschrank lagern.

Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Bitte das Produkt während der Lagerung regelmäßig kontrollieren und zeitnah verzehren.

Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede in Konsistenz und Geschmacksintensität gehören zum handwerklichen Charakter der Haussalami.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Papier und / oder Kunststoffverpackung

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	394
Brennwert kj	1638
Fett in g	32
- davon gesättigte Fetträuren in g	11
Kohlenhydrate in g	0,43
- davon Zucker in g	0,1
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	26
Salz in g	3,23

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie wird die Scharfe Weiße Salami verschickt – ist sie vakuumiert?

Nein, die Scharfe Weiße von Trockner wird nicht vakuumiert. Sie kommt offen, in Papier beziehungsweise einer Papiertüte verpackt, zu Ihnen. Das hat einen einfachen Grund: Eine luftgetrocknete Salami mit Edelschimmel soll atmen können und weiterreifen dürfen. Beim Vakuumieren würde der Reifeschimmel angedrückt und die Oberfläche feucht werden. Nach dem Auspacken die Salami kühl und dunkel lagern, angeschnitten...

Wie lagere ich die Scharfe Weiße Salami richtig, auch wenn sie angeschnitten ist?

Ungeöffnet lagern Sie die Salami kühl und dunkel im Kühlschrank. Angeschnittene Stücke am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- beziehungsweise Backpapier einschlagen und ebenfalls in den Kühlschrank legen. Wichtig: Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – und wird dadurch mit der Zeit fester. Bitte...

Warum ist eine Weiße Salami von Trockner mal weicher und mal fester?

Weil es ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt ist und jedes Stück beim Reifen unterschiedlich viel Feuchtigkeit verliert. Festigkeit, Form, Gewicht, Fettverteilung, Farbe und Geschmacksintensität können daher von Salami zu Salami etwas variieren. Eine festere Salami ist deshalb nicht schlechter – sie ist einfach weiter abgetrocknet. Eine Auswahl nach besonders weich, fest, mager oder fett können...

Ist die Scharfe Weiße verzehrfertig oder muss sie gekocht werden?

Sie ist fertig gereift und verzehrfertig – kochen oder braten ist nicht nötig. Es handelt sich um eine Rohwurst: Das rohe, grob gewolfte Schweinefleisch wird gewürzt, in den Darm gefüllt und anschließend vier bis fünf Wochen luftgetrocknet und gereift. Durch diese Reifung wird sie haltbar und schnittfest. Einfach die nicht essbare Wursthülle abziehen, dünn aufschneiden und genießen. Pikante...

Muss ich die Haut der Trockners Scharfe Weiße Salami abziehen?

Ja. Die äußere Wursthülle der Scharfen Weißen ist nicht zum Verzehr bestimmt und wird vor dem Essen zusammen mit dem Edelschimmel abgezogen. Am einfachsten geht das, wenn Sie die Hülle mit einem Messer leicht längs einschneiden und dann abziehen. Danach die Salami in dünne Scheiben schneiden. Bitte die Hülle nicht mitessen, auch wenn das Fleisch im Naturdarm portioniert wurde – essbar ist sie bei ...

Was ist der weiße Belag außen auf der Haussalami von Trockner?

Das ist natürlicher weißer Edelschimmel, der während der Reifung entsteht und bei dieser Salami ausdrücklich erwünscht ist. Er gehört zum traditionellen Reifeprozess und prägt Duft und Aroma mit. Je nach Stück und Reifegrad kann er unterschiedlich stark sichtbar sein – das ist normal. Pikante Haussalami – Trockners Scharfe Weiße à 0,15kg Scharfe Weiße – luftgetrocknete Haussalami mit...

Was ist der Unterschied zur klassischen Trockners Weißen?

Beide gehören zur gleichen Haussalami-Linie der Metzgerei Trockner und unterscheiden sich vor allem in der Würzung. Die Scharfe Weiße wird mit einer kräftigeren Gewürzmischung samt Paprikagewürz hergestellt und schmeckt dadurch pikanter. Herstellung, grobe Struktur, Reifezeit von vier bis fünf Wochen und der weiße Edelschimmel außen sind bei beiden gleich. Als Orientierung: die klassische Weiße für...

Wie scharf ist Trockners Scharfe Weiße und wozu passt sie?

Die Scharfe Weiße ist eine herzhaft-pikante Haussalami – kräftiger gewürzt als die klassische Weiße, aber ohne festen Schärfegrad. Für die pikante Note sorgt laut Zutatenliste unter anderem Paprikagewürz (0,3 %) in der Gewürzmischung. Wie stark Schärfe empfunden wird, ist sehr individuell, und auch Würzung und Reifegrad können den Eindruck beeinflussen. Wir können deshalb keinen bestimmten Schärfegrad...