"Stilfser g.U. Bergkäse" Schnittkäse à 0,15kg

Der "Stilfser g.U. Bergkäse" ist ein Schnittkäse, der Qualität, Authentizität, Tradition und Herkunftsgarantie vereint.
Bereits im Jahr 2007 erhielt der Stilfser als einziger Südtiroler Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., ital. = DOP) der Europäischen Union. Denn die frische Milch wird täglich bei Südtiroler Bergbauernhöfen, welche sich in mehr als 1.000m Höhe befinden, abgeholt und in kürzester Zeit verarbeitet.

Mit seiner Rezeptur, die bis ins Jahr 1914 zurückverfolgt werden kann, überzeugt er auch heute mit seinem intensiv-aromatischem und elegantem Geschmack. Neben einer leichten nussigen Note sind auch feine Holznuancen erkennbar, die auf die Lagerung auf Holzbrettern zurückzuführen sind.

Der Stilfser hergestellt aus hochwertigster Kuhmilch von 100% Südtiroler Bergbauernhöfen ist und bleibt einer typischsten Bergkäse-Sorten der Region und freut sich darauf von Ihnen verkostet zu werden!

Geschmacksgutachten
Geruch: erinnert an milchige, getoastete und nussige Noten
Textur: sehr weich, fein-cremig schmelzend, erbsengroße Lochung im hell-strohgelben Teig
Geschmack: buttrig bzw. der karamellig, nussig - je reifer, desto mehr sind diese Aromen ausgeprägt.
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.I.T. mind. 50% Fett: 30,5g | Laktosefrei: ja | Glutenfrei: ja
Reifegrad: mind. 60 Tage
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 8 - 10kg Laib
Besonderheit: Käselaib mit Salzwasser und autochthonen Rotkulturen gepflegt.