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Ist Mezet-Speck fetter als normaler Südtiroler Speck?
Ja, Mezet-Speck hat charakteristisch einen höheren Fettanteil als klassischer Schinkenspeck aus der Keule, denn er wird aus dem Schweinebauch mit Karree geschnitten. Genau dieses Zusammenspiel aus Fett, durchwachsenem Bauch und magerem Karree macht seinen Charakter aus. Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und sorgt dafür, dass der Speck angenehm saftig und mild bleibt. Ein sichtbarer Fettanteil ist bei diesem Produkt also gewollt und kein Qualitätsmangel.
Speck aus Südtirol – Mezet Speck mit Karree à 0,73kg
Mezet-Speck – die altbäuerliche Specktradition aus Bauch und Karree
Der Mezet-Speck der Metzgerei Trockner aus Kollmann…
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