"Graukas" Sauermilchkäse à 0,34kg
Der wohl typischste Tiroler Käse, welcher die meiste Verwendung in traditionellen Gerichten wie Kasnocken, Knödel oder auch gesalzenen Krapfen findet.
Der sehr duftintensive Graukäse (= Südtirol Graukas) ist eigentlich ein Magermilchkäse der durch Säuregerinnung und somit ohne Lab hergestellt wird. Eine Blauschimmelbildung (Penicillium Roqueforti Blauschimmelpilz) ist durchaus erwünscht und lässt den Käsegeschmack noch intensiver werden.
Geschmacksgutachten
Geruch: tierisch, pflanzlich
Textur: glasig-bröckelig
Geschmack: rustikal, sauer, leicht bitter
Aroma: stark nach Leder, Stall, Bienenwachs
Milchart: Kuh, Rohmilch
F.I.T. 2% Fett: | Laktose: k.A.
Reifegrad: 20gg
Typ: Sauermilchkäse
Besonderheit: Typische Süd- und Tiroler Gerichte wie z.B. Pressknödel mit Graukäse werden damit zubereitet.
Graukas hat keine Rinde und es kommt gerne vor, dass sich gerade deswegen unbedenkliches Penicillium Roqueforti (= Blauschimmel) ansiedelt. Falls der Käse kleine Risse aufweist, sucht sich das Penicillium Roqueforti auch den Weg ins Innere des Käselaibes. Diese Entwicklung ist unbedenklich.
Tipp: Graukäse mit Zwiebeln und Essig angerichtet. Trinken Sie dazu Vernatsch Weine z.B. Südtirol BIO Vernatsch Gruberhof
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Artikelnummer
DG505
13,60 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand Lieferzeit 2-3 Werktage
40,00 € / 1 kg
Hersteller / Affineur: Degust, Brixen | Brixen und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Milch, Salz, Pfeffer, Kulturen
Lagerung: 4°C bis 7°C
Details: Im Unternehmen werden auch Halsenüsse, Mandel, Walnüsse,Pistazien, Senf, Weizen, Roffen und Gerste verarbeitet | Milchherkunft EU | mögliche Blauschimmelbildung (Penicillium Roqueforti Blauschimmelpilz)
*** Hersteller-Hinweis: „Graukas“ Sauermilchkäse hat keine Rinde und es kommt gerne vor, dass sich gerade deswegen unbedenkliches Penicillium Roqueforti (= Blauschimmelpilz) ansiedelt. Falls der Käse kleine Risse aufweist, sucht sich das Penicillium Roqueforti auch den Weg ins Innere des Käselaibes. Diese Entwicklung ist unbedenklich, kann den Käse geschmacklich intensiver machen.
Lieferhinweis: Der Käse wird immer offen in Hygienefolie versendet.
Lagern Sie den Käse bitte im Kühlschrank. Überprüfen Sie das Lebensmittel immer regelmäßig auf dessen Zustand und verzehren Sie es zeitnah. [Angaben ohne Gewähr] ***
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Lagern Sie den Käse bitte im Kühlschrank. Überprüfen Sie das Lebensmittel immer regelmäßig auf dessen Zustand und verzehren Sie es zeitnah. [Angaben ohne Gewähr] ***
| Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum | mind. 7 Tage | ||||||||||||||||||||
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| Verpackungsart | Papier und / oder Kunststoffverpackung | ||||||||||||||||||||
| Kühlware / Versand | K | ||||||||||||||||||||
| Nährwerttabelle pro 100g | Nährwerte pro 100g
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