AKTION - "Pinoli mediterranei 1a scelta" Pinienkerne erster Güte 40g

Pinoli, auch als Pinienkerne oder Zirbelnuss bekannt, sind kleine, ovale Samen, die aus den Zapfen der Pinie, einer Kiefernart, gewonnen werden. Diese Samen haben zuerst eine harte Schale, die hier bereits aufwändig entfernt wurde und das zarte, cremefarbene Innere begeistert mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack. Die nussigen Noten der Pinoli sind eine beliebte Zutat in der mediterranen Kochtradition.

Ihre Verwendung in der Küche ist äußerst vielseitig. Pinoli finden sich in einer Vielzahl von Gerichten, darunter Salate, Pesto, Saucen, Aufläufe, Gebäck und Desserts. Besonders berühmt sind sie als Hauptbestandteil des klassischen Pesto Genovese, wo sie für ihre buttrige Textur und ihren charakteristischen Geschmack geschätzt werden.

Die Pinienkern-Ernte ist ein aufwändiger Prozess, der zuerst die reifen Zapfen der Pinienbäume (pinus pinea) erfordert. Außerdem ist das Alter eines Pinienbaums von mindestens zwanzig Jahren erforderlich, bevor die Ernte überhaupt rentabel ist.
Die Kiefernzapfen werden dann, mit der notwendigen und sicheren Ausrüstung um auf die Bäume zu klettern, gesammelt. Dabei versuchen die Pinien-Kletterer mit einem Stock so viele Kiefernzapfen wie möglich vom Baum zu lösen. Es dauert 5-6 Arbeitstage, um die sauberen weißen Pinienkerne zu erhalten. Für einen Kilo Samen benötigt man 100 Kilo Zapfen!

Diese Pinienkerne entstammten der ersten Güte, d.h. es handelt sich um die besten, sorgfältig ausgewählten Kerne einer Ernte.
Um ihre Frische zu bewahren, sind die Pinoli im Glasbehälter und sollten - auf Empfehlung des Herstellers - darin im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie empfindlich gegenüber Hitze und Feuchtigkeit sind.

Insgesamt sind Pinoli nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine nussige Ergänzung zu vielen Gerichten. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre Textur verleihen verschiedenen Speisen eine besondere Note und machen sie in der internationalen Küche äußerst beliebt.