Englhorn BIO

Keine

Hofkäserei Englhorn | Rims, Tella und Arunda

Alexander Agethle produziert mit seinem Freund, dem Senner Maximilian Eller und seiner Frau Sonja in ihrer Hofkäserei Englhorn im Vinschgau drei Käsesorten: den Weichkäse „Arunda“, den Schnittkäse „Tella“ und den bereits zum besten Käse Südtirols ausgezeichneten Schnitt-Hartkäse „Rims“.
Seit 2003 wird die hofeigene BIO-Milch zu Rohmilchkäse verarbeitet. Namensgeber für die Käse sind die Gipfel der Sesvennagruppe: Arunda – und Tellakopf, sowie der Piz Rims.

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Die Käse-Revolution

Weniger ist Mehr! Das beweist Alexander Agethle eindrucksvoll auf seinem Erb-Hof und seiner Hofkäserei Englhorn in Schleis im Oberen Vinschgau. Entschlossen dem herkömmlichen Milch-System den Rücken zu kehren, zeigt Alexander einen neuen und ja, definitiv möglichen Weg der sanften Milchwirtschaft.
Seine Kühe - die Rinderrasse „Original Schweizer Braunvieh“ – fressen ausschließlich frisches Gras und im Winter Heu, so wie es die Natur eigentlich vorgibt.
Durch den weitgehendst möglichen Verzicht auf Kraftfutter geht die Milchleistung der Kühe wieder auf "Normalmaß" zurück. Statt 9.000kg/Jahr geben diese jetzt 5.000kg/Jahr. „Und sie sind glücklich dabei“, sagt Alexander. „Man sieht es ihnen an.“
Seine Wiesen und Weiden düngt er ausschließlich mit bestem, selbst hergestelltem Kompost. Diesen erzeugt er wiederum aus Stroh, welches aus dem eigenen Getreideanbau stammt, den die Familie für ihre Selbstversorgung betreibt. Ein revolutionäres Modell in unserer heutigen Zeit des grenzen- und zügellosen Wirtschaftswachstums.
Alexander Agethle gibt den sanften Anstoß für diese „Revolution“ und wahrlich, diese schmeckt man.