"Funghi porcini secchi speciali" getrocknete Steinpilze 50g

"Funghi porcini secchi speciali" sind getrocknete Steinpilze, die aus den Wäldern Liguriens stammen. Hier in Genua befinden sich ideale Wachstumsbedingungen und ein sehr guter, mediterraner Boden der schmackhafte Pilze hervorbringt und die Auswahl bester Steinpilze ermöglicht.

Bei der Bezeichnung "Spezial" (speciali) handelt sich um eine sehr gute Auswahl von Scheiben bzw. Abschnitten des Pilz Hutes und/oder des Stiels, die in der Farbe von cremefarben bis haselnussfarben variieren. Die Larvenlöcher betragen max. 15% und geschwärztem Hymenium (Fruchtschicht) von nicht mehr als 10%. Krümel sind wenn dann nur von Verarbeitungsfragmenten vorhanden. Diese Merkmale zeugen unter Pilze-Kennern von einer hochwertigen Qualität.

Bevor Sie diese Pilze verwenden, empfiehlt es sich, sie 30 Minuten in lauwarmen Wasser einzuweichen bis sie sich vollgesogen haben. Dann das Wasser entfernen. Mit einer kleinen Schnittprobe kann man ggf. den gewünschten Weichegrad testen. Anschließend sollten die Pilze nochmals gründlich in reichlich Wasser gewaschen werden. Eine weitere Empfehlung, kochen Sie die Pilze mind. 15 Minuten nach der bereits erfolgten Einweichzeit.

Die tiefe, erdige Note und der intensive Pilzgeschmack bereichert viele Gerichte! Dabei eignen sich Steinpilze ideal für die Zubereitung von Soßen für Pasta, Lasagne oder als Steinpilz-Risotto oder andere erste Gänge sowie zum Garnieren von Fleischgerichten. Als ergänzende Gewürze passen Thymian, Petersilie oder Salbei. Ebenso Knoblauch, Zwiebel oder Schalotten schmecken wunderbar in Kombination mit den Steinpilzen.

Als Tipp! Generell kann zu Steinpilzgerichten ein leichter bis mittelschwerer Pinot Nero - Blauburgunder Rotwein mit fruchtigen Noten von Kirschen und Erdbeeren passen. Die delikaten Aromen der Pilze ergänzt er, ohne sie zu überwältigen.