"Mortadella Oro mit Pistazien" italienische Wurstspezialität à 4,50kg

Mortadella - wohl einer der bekanntesten Exportschlager in Sachen Wurstaufschnitt aus Italien!
Bereits seit dem 17 Jahrhundert ist das unverkennbare Rezept bekannt.

Äußerst deliziös: Mortadella in hauchdünne Scheiben geschnitten! Dazu wird als erstes die Hülle entfernt. Für den dünnen Cut empfiehlt sich eine Aufschnittmaschine, so dass die Scheiben nicht mehr als einen Millimeter dick sind.

In einigen Gegenden Italiens ist es jedoch Tradition, die Mortadella von Hand in einige Zentimeter dicke Scheiben und dann in Keile zu schneiden. Bei der Zubereitung von Rezepten findet man sie in Würfel, Stäbchen, Streifen und manchmal sogar in Keksform geschnitten.

Äußerlich hat die Mortadella Oro (= ital. Gold) durch den Kochvorgang eine schöne Biskuitfarbe, beim Aufschneiden ist sie rosafarben mit weißem, gleichmäßige verteiltem und kompaktem Speck, ebenso wie die Pistazien.
Das Aroma ist üppig, lebendig, typisch, ausgewogen und einladend. Die Textur ist seidig, der Geschmack würzig, kräftig und anhaltend.