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Ins schmeckt "Rote Beete Risotto mit Südtiroler Apfel & Lardo" für 4 P.

Hinweis: im Lieferumfang enthalten: Risotto Reis "fino loto" 1kg, Olivenöl ex. vergine "Mediterranea Padula" 0,5l, Bianco di custoza "Cornalé" DOC Bennati 0,75l, Vinschger Gemüse milchsauer vergoren 400g, Südtiroler BIO Äpfel 4 Stück, Lardo in Kräuter à 300g, Felsenkäse à 300g

Zutaten für 4 Personen:

300g Risotto Reis fino loto
50g gehackte Zwiebeln
2 EL Olivenöl ex.vergine
50ml Weißwein
500ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
500ml Rote-Beete-Saft
1 Südtiroler BIO Apfel
6 dünn genschnittene Scheiben Lardo
2 EL geriebener Felsenkäse

So wird's gemacht:

Die Zwiebeln in Öl leicht anschwitzen, den Reis hinzugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Dann die Brühe und den Rote-Beete-Saft nach und nach zugießen, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fleißig rühren nicht vergessen.
Der Reis soll bissfest, seine Konsistenz aber cremig werden (ca. 30 Minuten Garzeit). Nebenbei den Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. Den Risotto ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, die kalte Butter und den Felsenkäse einrühren und mit dem Apfel und dem Lardo servieren. 

Losst's enk schmecken!

Auf Lager
Artikelnummer
REZ19003
53,48 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

Rezept: Berggut
Gekocht von: Tomek Kinder, Hotel Ansitz zum Steinbock
Bilder: Manuel Kottersteger Photography
Details: im Lieferumfang enthalten: Risotto Reis "fino loto" 1kg, Olivenöl ex. vergine "Mediterranea Padula" 0,5l, Bianco di custoza "Cornalé" DOC Bennati 0,75l, Vinschger Gemüse milchsauer vergoren 400g, Südtiroler BIO Äpfel 4 Stück, Lardo in Kräuter à 300g, Felsenkäse à 300g

Schon gewusst? Lardo lässt sich einfach in dünne Scheiben schneiden, wenn man das Stück ein paar Minuten vorher im TK-Fach anfriert und mit einem Küchcrepp beim Schneiden mit einem scharfen Küchenmesser festhält. 

Mehr Informationen
Mindesthaltbarkeit ab Bestelldatum k.A.
Lieferzeit 2-3 Tage
Altersbeschränkung Keine
Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerttabelle

Berechnet auf 100g

des Produkts 

Nährwerte / 100g Produkt
Brennwert kcal kA
Brennwert kj kA
Fett in g kA
- davon gesättigte Fetträuren in g kA
Kohlenhydrate in g kA
- davon Zucker in g kA
- davon Laktose in g kA
Eiweiss in g kA
Salz in g kA

* Durchschnittliche Höhe des Grundumsatzes von Frauen & Männer zwischen 25 und 51 Jahren.

Kcal pro Tag:

Männer 1670 • Frauen 1310

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