"Unsere Schlutzkrapfen" gefüllte Südtiroler Nudelteigtaschen 300g

Schlutzerlen! ...da hatten wir noch keinen Zahn im Mund, da war schon der erste Schlutzer verspeist!
A echtes Südtiroler Kind wächst eben mit Schlutzkrapfen auf.

Der Teig wird original aus Roggen- und Weizenmehl gemacht. Die Fülle: urtypisch mit Topfen (Ricotta) und Spinat und dann als Halbmonde geformt relativ kurz im Salzwasser sieden.

Zum Servieren NUR! geschmolzene braune Butter - gerne auch Salbei-Butter- und a bissl Schnittl - also mit Schnittlauch - und vüüül Parmesan darüber serviert.
"A Schlutzer mit Soß', wär a Todsünd!", hat der Opa Max immer gesagt. Von daher, ohne Sünd' und ohne Reue, halten wir Südtirols heimatlicher Bauernküche die Treue.

Übrigens, die Wunsch-Konsistenz nach dem Kochen bleibt dem individuellen Geschmack und eventuell der Anzahl der Zähne überlassen ㋡