Zutaten für 4 Personen

600 g Kamut® khorasan Weizenmehl
400 g gekochte, passierte Kartoffeln
25 g Salz | 25 g Hefe
300 ml lauwarmes Wasser | 100 ml Olivenöl ex. vergine
200 g halbierte Kirschtomaten
12 g Rosmarin / oder gerne auch Oregano
10 Scheiben Speck

So wird's gemacht:
Die Hefe in lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Dann mit Mehl, Kartoffelmasse, Salz und Olivenöl mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt 1 h bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig anschließend auf ein mehliertes Backpapier auf dem Backblech ausrollen, mit Tomaten und Rosmarin belegen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend im 200° heißen, vorgeheiztem Ofen für 25 Minuten backen. Dann wird die Focaccia noch mit ein wenig Fior di Sale und dem Speck belegt. ㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!