Zutaten für 4 Personen

320g Spaghetti z.B. Monograno Felicetti
100g Bauchspeck
200ml Sahne
1EL Butter
3 Eigelb
2EL geriebener Felsenkäse
schwarzer Pfeffer, Salz und geriebener Muskat

So wird's gemacht:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 13 Minuten). Den Bauchspeck in feine Würfel schneiden und leicht in Butter anbraten.
Die Sahne mit dem Eigelb, Parmesan, Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat verquirlen. Die gekochten Nudeln abseihen und zum Bauchspeck in die Pfanne geben. Die Ei-Sahne-Soße hinzugeben und gut verrühren. Evtl. noch mit frischem Pfeffer nachwürzen und servieren.

㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!