Zutaten:

600 g Vitagran Mehrkornmehl
500 g Wasser
150 g Oliven (entkernt und in Ringe geschnitten)
25 g Frischhefe / 12 g Trockenhefe
15 g Salz

So wird's gemacht: Alle Zutaten – außer die Oliven – zu einem glatten und weichen Teig zusammenkneten. Diesen für 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss die Oliven untermengen und erneut 30 Minuten ruhen lassen. Vom Teig beliebig große Brotteiglinge abstechen und diese ohne erneut zu bearbeiten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dort die Teiglinge für weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Bei 220-230 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten lang goldig braun backen. Im Umluft-Ofen muss die Temperatur auf 200-210 °C angepasst werden. Während des Backvorgangs die Farbe der Olivenbrote beobachten und gegebenenfalls früher herausnehmen. ㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!