Zutaten für 4 Personen:

1 säuerlicher Apfel, z.B. BIO Kanzi® | 1 Handvoll Rucola (= Rauke)
anderer Blattsalat | 4 Scheiben Ziegenkäse
60g Walnüsse | 50g Rote Bete (gekocht)
2 EL Naturjoghurt | ½ TL Meerrettich
Salz und Pfeffer | Essig und Öl

So wird's gemacht: Salat und Rauke waschen und klein zupfen, den Apfel in Scheiben schneiden und mit dem Ziegenkäse zum Salat geben. Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und über den Salat verteilen. Rote Beete, Joghurt und Meerrettich pürieren, bis eine feine Crème entsteht; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Crème anrichten, nach Wunsch Essig und Öl hinzufügen und mit einem Lächeln servieren. ㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!