Zutaten für den Kuchen:

250 g Butter (weich) | 250 g Rohrzucker
250 g Sterzinger Kokosjoghurt | 1 Pk Vanillezucker
5 Eier | 500 g Mehl | 100 g Kokosflocken
1 Pk Backpulver | 1 EL Öl für die Form
Für die Glasur:
200 ml Sahne
400 g Zartbitterschokolade | Hand voll Kokosflocken

So wird's gemacht: Butter mit Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker dazugeben und kurz untermengen. Joghurt löffelweise langsam in die Buttermasse einrühren. Eier einzeln einrühren bis die Masse homogen ist, erst dann das nächste Ei dazugeben. Mehl, Kokosflocken und Backpulver vermischen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Backform mit Öl bepinseln und bei 180°C für 60 Minuten backen. Für die Glasur: Sahne aufkochen und auf die Schokolade gießen. Etwas stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann alles vermischen und auf den Kuchen verteilen. In der Zwischenzeit eine Hand voll Kokosflocken in einer Pfanne kurz hellbraun anrösten und den Kuchen damit aus garnieren. ㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!