Hirschschinken aus Südtirol à 0,25kg

Erleben Sie den außergewöhnlichen Hirschschinken der Metzgerei Trockner aus Südtirol, eine wahrhaft luxuriöse Delikatesse für Feinschmecker! Jeder Schinken beginnt als sorgfältig ausgewähltes Beinstück - der sogenannten Hirschnuss -  das in einer einzigartigen Gewürzmischung mariniert wird, um seinen charakteristischen Geschmack zu entwickeln.

Der Schlüssel zu seinem unvergleichlichen Aroma liegt in der Lufttrocknung und dem leichten Räuchern im Netz, wodurch der Schinken bis zu 40% seines ursprünglichen Gewichts verliert, was zur gewünschten, mageren Konsistenz und schmackhaften Intensität beiträgt. Der Hirschschinken zeichnet sich durch ein feines, mildes Wildaroma mit einer würzig-nussigen Note aus.

Dieses kulinarische Meisterwerk ist nicht nur pur ein Genuss, sondern entfaltet sein volles Aroma auch in Kombination mit klassischen Südtiroler Gerichten wie Kartoffel-Gröstl oder Polenta. Die sorgfältige Verarbeitung, beginnend mit einer 18-20 tägigen Pökelung und gefolgt von einer 7-tägigen Räucherung, endet in einer Reifezeit von 8-10 Wochen.

Trockner's Hirschschinken, ein Stück Südtiroler Handwerkskunst, geräuchert mit Buchenholz und luftgetrocknet, verspricht ein einzigartiges und intensives Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich in die Welt der feinen Aromen entführen!