"Linguine Aglio e Prezzemolo" Knoblauch und Petersilie Pasta 250g

"Linguine Aglio e Prezzemolo" ist eine köstliche Variante von Linguine, die mit den Aromen von Knoblauch und Petersilie angereichert ist. Die Nudeln werden aus einer Mischung von Zutaten hergestellt, darunter Hartweizengrieß, Eier, Weizenmehl, Knoblauch und Petersilie.

Der Knoblauch und die Petersilie werden fein gehackt und in den Teig eingearbeitet, um ihm ihren charakteristischen Geschmack und Duft zu verleihen. Die Eier verleihen dem Teig seine Elastizität und sorgen dafür, dass die Nudeln beim Kochen ihre Form behalten. Linguine-Nudeln sind in der Regel etwas breiter als Spaghetti, aber schmaler als Fettuccine.
Die hauchdünn gezogenen "Linguine Aglio e Prezzemolo" werden dann in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie al dente sind. Der Begriff "al dente" bedeutet, dass die Nudeln beim Kauen noch einen leichten Widerstand bieten und nicht zu weich sind.

Diese leckeren Knoblauch (aglio), Petersilie (prezzemolo) Nudeln können auf verschiedene Weise serviert werden. In Italien liebt man sie mit Muscheln oder Thunfisch!
Eine einfachere Zubereitung ist das Anbraten von Knoblauch in Olivenöl, bis er duftet und goldbraun ist, und dann die gekochten Linguine darin zu schwenken. Die frische Petersilie wird darüber gestreut, um die Aromen zu intensivieren und den Geschmack zu bereichern.
Optional kann man auch geriebenen Parmesan oder Pecorino-Käse über die Pasta reiben, um ihnen eine cremige Note zu verleihen.

Ins schmeckt! Dazu trinken wir gerne einen schmelzigen Sylvaner Weißwein oder einen komplexen Sauvignon Blanc.