Für wie viele Personen reicht eine halbe Speckseite von rund 1,97 kg, und wie serviere ich den Speck am besten?

Eine halbe Speckseite mit einem Gewicht von rund 1,97 kg ist eine großzügige Menge, die sich für verschiedenste Anlässe eignet. Als klassische Brettl-Jause, also aufgeschnitten mit Brot, Butter und frischem Käse, reicht diese Menge für etwa 15 bis 25 Personen als Snack oder Vorspeise – je nach Schnittdicke und Begleitung. Als Hauptbestandteil einer Südtiroler Brotzeit für eine kleinere Runde ist der Speck entsprechend länger genießbar. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Speck zu entschwarten. Hauchdünn mit einer Schneidemaschine aufgeschnitten entfaltet er sein volles Aroma, aber auch auf die traditionelle Art mit dem Messer grob geschnitten ist er ein echter Genuss. Dazu passen ein kräftiges Vinschgauer Brot oder ein Schüttelbrot sowie ein frischer Südtiroler Wein, zum Beispiel ein Vernatsch oder ein leichter Lagrein. Auch als mitgebrachtes Geschenk aus Südtirol macht dieser Speck eine sehr gute Figur.