Kann ich beim Kauf einen besonders mageren oder besonders fettreichen Speck wünschen?

Jede Speckseite der Metzgerei Trockner ist ein naturbelassenes Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie die Fett- und Fleischverteilung können von Stück zu Stück variieren – das ist bei traditionell handwerklich hergestelltem Speck ganz natürlich und ein Zeichen echter Qualität. Eine gezielte Auswahl nach Fettgehalt, Magerheit, Dicke oder Weichheit ist leider nicht möglich. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, so wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Wünsche hinsichtlich dieser Eigenschaften können daher nicht berücksichtigt werden und stellen auch keinen Reklamationsgrund dar. Grundsätzlich gilt: Ein höherer Fettanteil sorgt für eine mildere, zarte Note, während ein höherer Fleischanteil den Speck kräftiger und salziger erscheinen lassen kann.