Kann ich mir einen besonders mageren oder besonders fettarmen Speck aussuchen?

Da jeder Speck ein naturgewachsenes Einzelstück ist, das von Hand gefertigt wird, variieren Fett- und Fleischanteil, Form, Gewicht, Reifegrad und Geschmacksnuancen von Stück zu Stück. Individuelle Wünsche hinsichtlich mager, fett, weich oder hart können leider nicht berücksichtigt werden, da die Auswahl nach Gewicht und Kategorie erfolgt, so wie die Ware vom Produzenten geliefert wird. Ein höherer Fettanteil ist dabei kein Qualitätsmangel – im Gegenteil, mehr Fett verleiht dem Speck einen milderen, besonders aromatischen Geschmack. Auch natürliche Farbunterschiede, leichte Gewichtsabweichungen sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal und ein Zeichen echter Handwerkskunst aus der Metzgerei Trockner in Kollmann.