Wie serviert man den Traditionsspeck der Metzgerei Trockner am besten und wozu passt er?

Der Traditionsspeck der Metzgerei Trockner entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er hauchdünn aufgeschnitten serviert wird. Vor dem Aufschneiden empfiehlt es sich, die Schwarte zu entfernen. Klassisch genossen wird er als Teil einer Südtiroler Brettljause, begleitet von dunklem Bauernbrot, frischem Vinschgauer oder Schüttelbrot, kräftigem Käse und eingelegtem Gemüse. Als Vorspeise harmoniert er wunderbar mit einem Glas Südtiroler Weißwein, etwa einem frischen Gewürztraminer oder einem leichten Vernatsch. Wer ihn rustikal mag, kann ihn auch als Zutat in herzhaften Gerichten verwenden, zum Beispiel als Begleitung zu Knödeln oder gebraten zu Bratkartoffeln. Ganz gleich, wie Sie ihn genießen: Ein Stück handwerklich gereifter Südtiroler Speck ist stets ein besonderer Genussmoment.