Wie werden die Kaminwurzen der Metzgerei Trockner hergestellt?

Die Südtiroler Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden nach traditioneller Handwerkskunst gefertigt. Als Basis dient feinstes Schweinefleisch, das mit einer speziell abgestimmten Mischung aus Salz und Gewürzen veredelt wird. Die Würste reifen im Naturdarm und werden anschließend über Buchenholz geräuchert – ein Verfahren, das ihnen ihren charakteristischen, intensiven und rauchig-würzigen Geschmack verleiht. Jede Kaminwurz ist ein handgefertigtes Unikat, das die Tradition und das Handwerk der Südtiroler Wurstmacherei widerspiegelt.