Wie wird die Spargelsoße zubereitet und zu welchen Gerichten passt sie am besten?

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Soße kurz vor dem Servieren für etwa zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen. Anschließend direkt mit der frisch abgetropften Pasta vermischen. Besonders harmonisch passt die cremige Spargelsoße zu Tagliatelle, Penne, Gnocchi oder frischer Eierpasta. Wer die Soße etwas reichhaltiger mag, kann sie mit frisch geriebenem Parmesan oder einem Hauch Schnittlauch verfeinern. Auch als Begleitung zu Spinatknödeln, gebratenem Hähnchen, Kalbsmedaillons oder gedünstetem Gemüse macht sich der Sugo agli Asparagi vom Eggerhof sehr gut.