Woher stammt die Sahnesoße mit Räucherlachs und wie wird sie hergestellt?

Die Sahnesoße mit Räucherlachs wird vom Eggerhof in Aldein bei Bozen in Südtirol hergestellt, und zwar auf einer Höhe von rund 1.200 Metern. Der Eggerhof ist bekannt für handwerklich hergestellte Spezialitäten, bei denen sorgfältig ausgewählte Zutaten und traditionelles Können im Vordergrund stehen. Die Soße folgt einer italienischen Rezeptur und trägt den Namen Sugo al Salmone Affumicato. Basis der Soße sind 50 % Vollmilch für die cremige Konsistenz sowie 22 % geräuchertes Lachsfilet für das feine, würzige Aroma. Lauch, grüner Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie runden die Rezeptur harmonisch ab. Das Ergebnis ist eine Soße, die italienische Kochtradition und Südtiroler Genusskultur auf authentische Weise verbindet.