Salami Amabile – feinwürzige italienische Salami à 0,26kg

Italienische Salami mit sehr feiner Körnung, Pfeffer, Zimt und Paprika

Pfeffer, ein Hauch von Zimt und milde Paprika geben der Salami Amabile von Levoni ihre feinwürzige italienische Handschrift. Hergestellt wird sie aus 97% italienischem Schweinefleisch. „Amabile“ lässt sich im Italienischen unter anderem mit „lieblich“ oder „angenehm“ übersetzen – ein Name, der gut zu ihrer ausgewogenen Würzung passt.

Im Anschnitt zeigt die Salami ihre sehr feine Körnung und eine kräftig rote Farbe, die durch die Paprika zusätzlich betont wird. Schon beim Anschneiden treten die Gewürznoten hervor: Pfeffer und ein leichter Hauch von Zimt treffen auf Paprika, die Levoni selbst als mild und leicht würzig beschreibt.

Auf der Außenseite befindet sich ein heller Reifeschimmel, der bei dieser gereiften Salami produkttypisch ist. Vor dem Verzehr wird der Belag entfernt und anschließend die nicht essbare Hülle vollständig abgezogen. Levoni empfiehlt, die Amabile mit dem Messer in etwas kräftigere Scheiben zu schneiden.

Für 100 g fertige Salami werden 146 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit und entwickelt ihre typische Konsistenz und ihr charakteristisches Aroma. Auch nach dem Kauf kann sie als gereiftes Naturprodukt noch etwas weiter trocknen und dadurch fester werden.

Hergestellt wird die Amabile von Levoni in Castellucchio bei Mantua in der Lombardei. Dort befindet sich der Hauptsitz des italienischen Familienunternehmens, und dort konzentriert sich auch ein großer Teil der Salamiherstellung von Levoni.

Am besten schneiden Sie die Amabile mit dem Messer in etwas kräftigere Scheiben. Dazu ein Stück Bauernbrot, ein paar Grissini oder weitere Antipasti – viel mehr braucht diese kleine italienische Salami eigentlich nicht.