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Trüffelsalami - Salame Tartufo à 0,26kg

Q: Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Salami am Stück hält sich grundsätzlich länger als geschnittene Salami. Ist ein MHD angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und intakter Verpackung. Einige ganze, luftgetrocknete Levoni-Salamis tragen dagegen kein MHD – das ist kein fehlender Aufdruck. Sie sind durch Reifung und Trocknung haltbar gemacht und reifen während der Lagerung weiter. Dabei können sie fester und intensiver werden. Im Sinne eines bewussten Umgangs mit Lebensmitteln gilt daher: richtig lagern und vor dem Genuss Aussehen, Geruch und Beschaffenheit prüfen, statt sich allein an einem Datum zu orientieren.

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Artikelnummer

LEV025

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Italienische Salami mit 3,7 % echtem Sommertrüffel

Die Trüffelsalami Salame Tartufo von Levoni ist eine italienische Salamispezialität aus 93 % italienischem Schweinefleisch und 3,7 % echtem Sommertrüffel (Tuber aestivum). Ergänzt wird die Rezeptur durch Garda Merlot g.U. Wein und ausgewählte Gewürze. Während der rund fünfwöchigen Reifung entwickelt die Salami ihren würzigen Geschmack mit fein erdig-nussiger Trüffelnote.

„Salame con Tartufo“ bedeutet ganz einfach „Salami mit Trüffel“. Verwendet wird der schwarze Sommertrüffel, eine Trüffelart mit einem eher feinen, angenehm erdig-nussigen Aroma. Dadurch bleibt der typische Salami-Geschmack erhalten und verbindet sich harmonisch mit der charakteristischen Trüffelnote.

Während der rund fünfwöchigen Reifung entwickelt die Trüffelsalami ihren ausgewogenen Geschmack und ihre typische Konsistenz. Die mittlere Körnung sorgt für einen angenehmen Biss und ein rustikales Schnittbild, in dem sich die Zutaten gut erkennen lassen. Auf der Außenseite bildet sich der für traditionell gereifte Salami typische natürliche weiße Reifeschimmel.

Für 100 g fertige Salami werden 134 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Gewichtsunterschied entsteht während der Reifung, wenn die Salami Feuchtigkeit verliert und dadurch Geschmack und Konsistenz entwickelt.

Damit das feine Trüffelaroma besonders gut zur Geltung kommt, genießen Sie die Salami am besten dünn aufgeschnitten und nicht zu kalt. Sie ist ein besonderes Highlight auf einer Antipasti-Platte und harmoniert mit mildem bis gereiftem Käse, Ciabatta, Grissini oder schlicht einem guten Stück Brot. Auch als kleine italienische Delikatesse zu einem Glas Wein oder als Geschenk für Liebhaber von Trüffel und italienischer Feinkost ist sie eine schöne Wahl.

Die Trüffelsalami von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Ihre äußere Wursthülle ist nicht essbar und wird vor dem Verzehr entfernt.

Eine besondere italienische Salami für alle, die klassischen Salami-Genuss mit dem feinen Aroma von echtem Sommertrüffel verbinden möchten.

Details

Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien

Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (93%), Trüffel (Tuber Æstivum Vittad 3,7%), Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein, Dextrose, Gewürze, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, natürliches Aroma, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 134g Schweinefleisch
Lagerung: In einem kühlen Ort (Temperatur höchstens 20°C, relative Luftfeuchtigkeit)
Details: 5 Wochen gereift, mittlere Körnung, Kunstdarmdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.

Gut zu wissen

Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.

Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.

Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.

Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.

Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.

Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.

Mehr Informationen

Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum

mind. 30 Tage

Verpackungsart

Papier und / oder Kunststoffverpackung

Kühlware / Versand

Nährwerttabelle pro 100g

Nährwerte pro 100g

Brennwert kcal	374
Brennwert kj	1552
Fett in g	30
- davon gesättigte Fetträuren in g	12
Kohlenhydrate in g	0
- davon Zucker in g	0
- davon Laktose in g	k.A.
Ballaststoffe	k.A.
Eiweiss in g	26
Salz in g	4,1

Fragen & Antworten

Kundenfragen

Wie lange ist Salami haltbar – am Stück oder geschnitten?

Wie lange Salami haltbar ist, hängt von Sorte, Herstellung, Verpackung und Lagerung ab. Grundsätzlich bleibt Salami am Stück länger genussfähig als bereits geschnittene Salami, da sie weniger Schnittfläche hat.Ist auf einer ungeöffneten, verpackten Salami ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angegeben, gilt dieses bei richtiger Lagerung und unbeschädigter Verpackung.Nicht jede ganze, luftgetrocknete...

Warum hat meine Salami weißen, grauen oder grünlichen Schimmel und warum kann dieser feucht wirken?

Bei dieser Levoni Salami ist natürlicher Reifeschimmel – auch Edelschimmel genannt – ausdrücklich gewollt. Anders als unerwünschter Schimmel, der bei vielen Lebensmitteln auf Verderb hinweisen kann, entsteht dieser Reifeschimmel während der traditionellen Reifung der Salami und gehört zur typischen Produktbeschaffenheit. Levoni belässt diese natürliche Reifeflora bewusst auf der Salami und verzichtet...

Warum ist luftgetrocknete Salami manchmal weicher und manchmal fester?

Die Festigkeit einer luftgetrockneten Salami kann ganz natürlich variieren. Nach der vorgesehenen Reifezeit ist sie fertig gereift und verzehrfertig, trocknet aber auch danach noch weiter nach. Dabei verliert sie Feuchtigkeit und wird mit der Zeit fester. Eine frischere Salami kann deshalb weicher sein als eine Salami, die bereits länger nachgetrocknet ist. Für die Lagerung zu Hause empfehlen wir...

Was bedeutet Salame Tartufo auf Deutsch?

Salame Tartufo heißt ganz einfach Salami mit Trüffel. Salame ist das italienische Wort für Salami, Tartufo bedeutet Trüffel. Bei dieser Salame Tartufo von Levoni steckt echter schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) mit einem Anteil von 3,7 % in der Rezeptur. Trüffelsalami - Salame Tartufo à 0,26kg Italienische Salami mit 3,7 % echtem Sommertrüffel Die Trüffelsalami Salame Tartufo...

Wie schmeckt die Trüffelsalami von Levoni?

Sie schmeckt würzig nach klassischer italienischer Salami, ergänzt durch eine feine erdig-nussige Trüffelnote. Der Sommertrüffel gilt als eher zurückhaltend im Aroma, dadurch bleibt der typische Salami-Geschmack gut erhalten. Auch der Garda Merlot g.U. Wein und ausgewählte Gewürze prägen den Geschmack mit. Wie kräftig die Trüffelnote wahrgenommen wird, empfindet allerdings jeder etwas anders. ...

Muss die Wursthülle vor dem Essen entfernt werden?

Ja. Die Trüffelsalami reift im Kunstdarm, und diese äußere Wursthülle ist nicht essbar. Bitte vor dem Verzehr vollständig abziehen – am einfachsten geht das, wenn Sie die Hülle mit einem kleinen Messer der Länge nach einritzen und dann abziehen. Am besten immer nur so viel schälen, wie Sie gerade aufschneiden möchten, so bleibt der Rest besser geschützt. Trüffelsalami - Salame Tartufo ...

Wie fein ist diese Salami Tartufo gekörnt?

Die Levoni Trüffelsalami hat eine mittlere Körnung. Das bedeutet, dass Fleisch- und Fettstücke im Schnittbild gut erkennbar sind und die Salami einen angenehmen Biss hat. Feiner gekörnte Salamis wie die Milano wirken dagegen glatter und homogener im Anschnitt. Trüffelsalami - Salame Tartufo à 0,26kg Italienische Salami mit 3,7 % echtem Sommertrüffel Die Trüffelsalami Salame Tartufo...

Was unterscheidet die Tartufo von anderen Levoni-Salamis wie Milano oder Finocchio?

Der Hauptunterschied ist der echte Sommertrüffel, der bei dieser Sorte den Charakter prägt. Die Milano ist eine fein gekörnte klassische Salami ohne Trüffel, die Finocchio wird von Fenchel bestimmt. Die Tartufo hat eine mittlere Körnung und verbindet klassischen Salami-Geschmack mit einer feinen erdig-nussigen Trüffelnote – eine schöne Wahl, wenn Sie etwas Besonderes für die Antipasti-Platte suchen...

Welcher Trüffel ist in der Levoni Salami Tartufo enthalten und sind es echte Trüffelstücke?

Ja, es ist echter schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) mit einem Anteil von 3,7 % enthalten – also kein reines Aroma als Ersatz für Trüffel. Der Sommertrüffel bringt eine feine, erdig-nussige Note mit. In der Zutatenliste sind zusätzlich Gewürze und natürliches Aroma angegeben. Trüffelsalami - Salame Tartufo à 0,26kg Italienische Salami mit 3,7 % echtem Sommertrüffel Die Trüffelsalami...

Wird die Salami Tartufo von Levoni bei der Lagerung härter?

Ja. Als luftgetrocknete Salami reift und trocknet die Trüffelsalami auch nach der Herstellung weiter. Dabei verliert sie nach und nach Feuchtigkeit und kann dadurch fester und leichter werden. Dieser natürliche Gewichtsverlust gehört zum Reifeprozess: Für 100 g fertige Salami werden laut Produktangabe 134 g Schweinefleisch eingesetzt. Trüffelsalami - Salame Tartufo à 0,26kg Italienische...