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Was ist der Unterschied zwischen Bergkäse und Almkäse?

Herkunft und Herstellungsweise:

Bergkäse: Der Bergkäse wird in den Bergen hergestellt, typischerweise in den Alpenregionen. Er kann aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch von Kühen, die auf Bergbauernhöfen gehalten werden, produziert werden.

Almkäse: Almkäse ist eine spezielle Art von Bergkäse, der ausschließlich auf Almen hergestellt wird. Almen sind hochgelegene Weideflächen in den Bergen, auf denen das Vieh im Sommer grasen kann. Die Milch für den Almkäse stammt in der Regel von Kühen, die während der Sommermonate auf den Almen weiden.

Fütterung und Geschmack

Bergkäse: Die Fütterung der Kühe, die Milch für den Bergkäse liefern, kann saisonal variieren. Im Winter erhalten die Kühe oft Heu und Silage, während sie im Sommer frisches Gras auf den Bergwiesen fressen. Dies kann sich auf den Geschmack und die Aromen des Käses auswirken.

Almkäse: Die Kühe, die auf den Almen weiden, ernähren sich in der Regel von frischem Berggras und Kräutern. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Almkäse oft einen besonderen, intensiven und aromatischen Geschmack.

Reifung:

Bergkäse: Bergkäse wird in der Regel länger gereift und hat eine feste, schnittfeste Konsistenz. Die Reifung kann mehrere Monate bis hin zu mehreren Jahren dauern, was dem Käse eine kräftige und vollmundige Geschmacksentwicklung verleiht.

Almkäse: Almkäse wird ebenfalls gereift, aber die Reifezeit ist oft kürzer als bei Bergkäse. Dadurch kann der Almkäse einen etwas mildereren und dennoch charakteristischen Geschmack haben. Insgesamt sind Bergkäse und Almkäse beide besondere Sorten von Käse, die in den Bergen hergestellt werden und von der traditionellen Herstellung und den natürlichen Faktoren der Bergregionen beeinflusst werden. Ihre einzigartigen Geschmacksprofile und Herstellungsweisen machen sie zu geschätzten Delikatessen und beliebten Spezialitäten aus den Alpenländern.

[Berggut informiert: all diese Angaben sind ohne Gewähr und basieren auf unseren eigenen Erfahrungen mit den bei uns im Sortiment erhältlichen Produkten. Wir teilen sie gerne mit Ihnen, in der Hoffnung, dass sie hilfreich sind und sind bei individuellen Fragen gerne für Sie erreichbar.]

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