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Was ist Törggelen?

Törggelen ist ein gemütlicher und genussvoller Herbstbrauch aus Südtirol, der sich um Wein, gutes Essen und Geselligkeit dreht. Ursprünglich war es so, dass im Spätherbst die Städter und Wirte zu den Winzern aufs Land gingen, um den frischen Wein direkt im Presshaus zu probieren. Heute hat sich das Törggelen zu einer beliebten Tradition für Einheimische und Touristen entwickelt, die vor allem in den typischen Buschenschänken, kleinen Gasthöfen, stattfindet. Hier geht es darum, zusammenzukommen, den jungen Wein oder Traubenmost („Siaßer“ oder „Sußer“) zu verkosten und dabei herzhaft zu schlemmen.

Typisch für eine Törggele-Mahlzeit sind deftige Spezialitäten aus der Region: hausgemachter Speck, Kaminwurzen (geräucherte Würste), Sauerkraut, Knödel und Schlachtplatten mit Fleisch aus eigener Produktion. Dazu gibt es oft geröstete Kastanien („Keschtn“), Nüsse und manchmal auch süße Krapfen. Das Essen ist bodenständig, kräftig und perfekt für die kühleren Herbsttage.

Die Wurzeln des Brauchs liegen in der „Torggl“, der alten Weinpresse, die damals in jedem Weinkeller zu finden war. Noch heute beginnt die Törggele-Saison mit der Weinernte, wenn sich das Laub golden färbt und die Trauben verarbeitet werden. Von Anfang Oktober bis Ende November öffnen viele Bauernhöfe und Buschenschänken ihre Türen, um ihre Gäste mit frischen, saisonalen Produkten zu verwöhnen.

Besonders authentisch wird das Törggelen in den „Törggelen am Ursprung“-Betrieben, die an einem roten „Buschen“ an der Haustür zu erkennen sind. Hier wird nicht nur gegessen und getrunken, sondern auch die Tradition lebendig gehalten: Man wandert durch die Kastanienhaine, erfährt mehr über die Weinherstellung und genießt die frischen Produkte direkt vom Hof. Am Ende eines solchen Abends wird oft ein „Keschtnfeuer“ entzündet, um die ersten Kastanien der Saison über dem offenen Feuer zu rösten – ein gemütliches Highlight, das den Herbst in Südtirol besonders stimmungsvoll macht.

Törggelen verbindet Natur, Tradition und Genuss auf wunderbare Weise. Egal ob bei einer Wanderung durch die malerische Landschaft oder in einer urigen Bauernstube – hier kannst du den Herbst in Südtirol von seiner schönsten Seite erleben.

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