Italienische Artischockenherzen „Carciofini alla Crudaiola“ in Öl 230g

Zarte Artischocken aus dem Salento, von Hand geerntet und innerhalb von 8 Stunden frisch verarbeitet

Klein, zart und voller mediterranem Geschmack: Die italienischen Artischockenherzen „Carciofini alla Crudaiola“ von iContadini stammen aus dem Salento im Süden Apuliens. Die jungen Artischocken werden von Hand geerntet und innerhalb von nur acht Stunden nach der Ernte verarbeitet. Sorgfältig von ihren äußeren Blättern befreit und einzeln von Hand zugeschnitten, werden sie anschließend in Sonnenblumenöl, nativem Olivenöl extra und einer feinen Abstimmung aus Apfelessig und Zitronensaft eingelegt. So bleibt ihr natürlicher, feinherber Artischockengeschmack erhalten, begleitet von einer angenehmen Säure und zarter Konsistenz.

Carciofini alla Crudaiola – kleine Artischocken aus dem Salento

Der italienische Begriff „Carciofini“ bezeichnet kleine, junge Artischocken. Der Zusatz „alla Crudaiola“ verweist auf eine traditionelle Zubereitungsweise, bei der die ursprünglichen Eigenschaften der Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Die Artischocken wachsen auf den Feldern des Salento in Apulien und werden ab April geerntet, sobald sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben.

Entscheidend ist die schnelle Verarbeitung: Innerhalb von acht Stunden nach der Ernte werden die Artischocken ausgewählt, von den äußeren Blättern befreit und einzeln von Hand zugeschnitten. Diese sorgfältige Handarbeit bewahrt die zarte Struktur der kleinen Artischocken und sorgt dafür, dass ihr charakteristischer Geschmack im Mittelpunkt bleibt.

Traditionell verarbeitet und fein in Öl eingelegt

Bei iContadini in Ugento im apulischen Salento werden die frisch geernteten Artischocken nach traditionellen Methoden verarbeitet.

Mit 65% Artischockenanteil steht das Gemüse klar im Mittelpunkt. Sonnenblumenöl und natives Olivenöl extra ergänzen den natürlichen Geschmack, während Apfelessig, naturbelassenes Meersalz und Zitronensaft für eine fein abgestimmte, leicht säuerliche Note sorgen.

Auf künstliche Konservierungsstoffe und zugesetzte Aromen wird verzichtet. So entsteht eine italienische Artischocken-Antipasti, die durch ihre einfache Rezeptur und sorgfältige Verarbeitung überzeugt.Zarte Artischockenherzen für Antipasti, Bruschetta und Pasta

Die eingelegten Artischockenherzen aus Apulien sind bereits verzehrfertig und lassen sich direkt als italienische Antipasti genießen.

Sie passen wunderbar zu einer mediterranen Vorspeisenplatte mit Prosciutto, Salami, Pecorino und frischem Ciabatta. Auch auf knuspriger Bruschetta oder zusammen mit cremiger Burrata kommt ihr feinherber Geschmack besonders schön zur Geltung.

In der warmen Küche verfeinern die kleinen Artischocken eine einfache Pasta mit Olivenöl und Knoblauch, ergänzen frisch gebackene Pizza oder bringen mediterrane Aromen in Gemüsegerichte. Auch in Salaten mit Rucola, Tomaten und Parmesan sorgen sie für geschmackliche Abwechslung.

Unser Tipp: Servieren Sie die Carciofini alla Crudaiola leicht abgetropft zu cremiger Burrata, frischen Tomaten und geröstetem Ciabatta. Ein paar Tropfen natives Olivenöl extra und etwas frisch gemahlener Pfeffer runden die italienische Vorspeise ab.