"Rims" Bergkäse BIO à 0,30kg

Der "Rims" Bergkäse BIO ist ein außergewöhnliches Produkt, das auf dem Englhof im malerischen Obervinschgau hergestellt wird. Seit über 200 Jahren ist der Hof im Besitz der Familie Agethle und liegt am unteren westlichen Rand des größten Schuttkegels der Alpen. Diese besondere Lage, eingebettet in die alpin geprägte Landschaft, fördert die traditionelle Viehwirtschaft und den Getreideanbau, die die Region seit Jahrhunderten prägen.

Eine besondere Geschichte des Englhofs ist die Wiederbelebung der Zucht des Original Braunviehs, einer alten, vom Aussterben bedrohten Rinderrasse, die vor über 50 Jahren in dieser Gegend heimisch war. Dieses Engagement verdeutlicht die Verbundenheit des Betriebs mit dem Erhalt regionaler Traditionen und nachhaltiger Landwirtschaft.

Ein Alleinstellungsmerkmal des "Rims" Bergkäse BIO ist die Herkunft der Milch aus Mutterkuhhaltung. Das bedeutet, dass die Kälber nach der Geburt bei ihren Müttern bleiben und von deren Milch trinken dürfen, wodurch eine natürliche Bindung zwischen Mutter und Kalb entsteht. Diese Form der Tierhaltung stellt das Wohl der Tiere in den Mittelpunkt und steht für eine nachhaltige, respektvolle Landwirtschaft. Die gesamte Milch des Englhofs wird zu Rohmilchkäse verarbeitet, und Senner Maximilian Eller kreiert daraus die drei Käsesorten des Hofes: den "Arunda" Weichkäse, den "Tella" Schnittkäse und den "Rims" Hartkäse, die nach den umliegenden Gipfeln der Sesvennagruppe benannt sind und die Region in Geschmack und Aroma widerspiegeln.

Der Englhof bewirtschaftet rund 12 Hektar Land, das größtenteils aus Grünland besteht, sowie einen Hektar Getreidefläche – alles kontrolliert biologisch. Die Herstellung des "Rims" Bergkäse BIO ist ein Prozess, der Zeit, Hingabe und Erfahrung erfordert und das Wissen der Bergvölker in der Käsekunst lebendig hält. Der Käse reift über fünf Monate und entwickelt in dieser Zeit ein markantes, würzig-rauchiges Aroma, das die Geschichte, die Stille und die uralte Handwerkskunst des Englhofs in sich vereint.

Geschmacksgutachten
Geruch: rau, fast etwas verbrannt
Textur: hart, keine Lochung
Geschmack: angenehm würzig
Milchart: Kuh, Rohmilch
F.i.Tr. 45%
Reifegrad: 5 Monate | Laktosefrei: ja
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: Durchmesser 25cm, Höhe 10cm 
Besonderheit: Dieser außergewöhnliche Käse hat bereits verschiedene nationale und internationale Auszeichnungen erhalten und begeistert mit seiner einzigartigen Geschmacksnote, die Geschichte, Tradition und Stille miteinander verbindet. Der "Rims" Bergkäse BIO ist eine hervorragende Wahl für Kenner, die hochwertige, authentische Lebensmittel schätzen.
Tipp: unbedingt probieren ㋡