Italienisches Antipasti-Gemüse „La Giardiniera“ süß-sauer aus Apulien 550g

Knackiges Gartengemüse aus Apulien, von Hand geschnitten und süß-sauer eingelegt – von Gambero Rosso gewürdigt

Buntes Gartengemüse, knackiger Biss und fein abgestimmte Süße und Säure: Die italienische Giardiniera von iContadini aus Apulien vereint gelbe und rote Paprika, Fenchel, Karotten und Blumenkohl zu einer traditionellen Antipasti-Spezialität. Das saisonal geerntete Gemüse wird sorgfältig ausgewählt, von Hand in großzügige Stücke geschnitten und in einem süß-sauren Sud mit Apfelessig eingelegt. So bleiben die unterschiedlichen Gemüsearomen und ihre charakteristische Struktur erhalten – ganz ohne Öl.

La Giardiniera – traditionelle italienische Gemüse-Antipasti

Der italienische Begriff „Giardiniera“ bedeutet wörtlich „Gärtnerin“ und bezeichnet in der italienischen Küche eine Mischung verschiedener Gemüsesorten, die in Essig oder süß-saurer Lake eingelegt werden.

Für La Giardiniera von iContadini werden Paprika, Fenchel, Karotten und Blumenkohl saisonal angebaut und zwischen Oktober und November geerntet. Anschließend wird jede Gemüsesorte einzeln ausgewählt, gereinigt und von Hand in grobe Stücke geschnitten.

Dieser großzügige Handschnitt ist eine Besonderheit der Giardiniera: Die Gemüsestücke behalten ihre unterschiedliche Struktur und sorgen gemeinsam für einen angenehm knackigen Biss.

Süß-sauer mit Apfelessig eingelegt – ganz ohne Öl

Der fein abgestimmte Sud aus Apfelessig, Wasser, Zucker und Zitronensaft verbindet die natürlichen Gemüsearomen mit einer angenehmen Säure und dezenten Süße. Dabei bleibt der ursprüngliche Geschmack der einzelnen Gemüsesorten im Mittelpunkt.

Anders als viele italienische Antipasti wird diese Giardiniera ohne Öl zubereitet. Das macht sie zu einer vielseitigen Gemüsebeilage, die sich pur genießen oder nach Belieben mit hochwertigem Olivenöl verfeinern lässt.

Von Gambero Rosso gewürdigt

Eine besondere Anerkennung erhielt La Giardiniera von iContadini im Jahr 2016 durch Gambero Rosso, eine bekannte italienische Institution für Gastronomie und Lebensmittelbewertungen.

Die Giardiniera wurde zu den besten italienischen Gemüsezubereitungen ihrer Art gezählt. Besonders hervorgehoben wurden die knackige Konsistenz des Gemüses und die ausgewogene Verwendung von mildem Apfelessig, der die einzelnen Aromen zur Geltung bringt.

Hergestellt wird diese Spezialität von iContadini in Ugento im apulischen Salento, wo saisonaler Gemüseanbau und traditionelle Verarbeitung im Mittelpunkt stehen.

Italienisches Antipasti-Gemüse für Vorspeisen, Salate und mehr

Die süß-saure Giardiniera lässt sich direkt aus dem Glas servieren und passt wunderbar zu einer italienischen Antipasti-Platte mit Salami, Prosciutto, Pecorino und frischem Ciabatta. Besonders zu würzigen Wurstwaren und gereiftem Käse bildet ihre feine Süße und Säure einen angenehmen Kontrast.

Auch gemischte Salate, kalte Fleischgerichte, belegte Focaccia oder herzhafte Sandwiches erhalten durch das knackige Gemüse eine frische, mediterrane Note.

Unser Tipp: Servieren Sie La Giardiniera gut abgetropft zu einer Auswahl italienischer Wurst- und Käsespezialitäten. Ein paar Tropfen natives Olivenöl extra runden die Gemüse-Antipasti nach Geschmack ab.