Warum braucht Infermentum für seinen Schoko-Haselnusskuchen natürlichen Sauerteig und so viel handwerkliche Erfahrung?

Weil ein guter Sauerteig-Hefekuchen nicht einfach zusammengerührt und sofort gebacken wird. Die italienische Manufaktur Infermentum aus Verona arbeitet mit einer eigenen, sorgfältig gepflegten Sauerteigkultur, deren Führung Erfahrung, Aufmerksamkeit und Zeit verlangt. Die Teigentwicklung trägt entscheidend zur lockeren Struktur und zum feinen Aroma des Bauletto Gianduia bei. Dazu kommen ausgewählte Zutaten wie echte Gianduia-Schokolade, Butter, Akazienhonig und Bourbon-Vanille. Infermentum setzt bewusst auf viel Handarbeit und wenige Maschinen. Was beim fertigen Kuchen so selbstverständlich weich und luftig wirkt, ist das Ergebnis vieler sorgfältig aufeinander abgestimmter Arbeitsschritte.