Warum ist ein handgemachter italienischer Schoko-Haselnusskuchen etwas anderes als ein gewöhnlicher Kastenkuchen?

Weil bei einem guten Kuchen nicht nur die Zutaten zählen, sondern auch das, was man daraus macht – und wie viel Zeit man sich dafür nimmt. Für den Il Bauletto Gianduia pflegt die italienische Manufaktur Infermentum aus Verona eine eigene natürliche Sauerteigkultur, führt den Teig mit handwerklicher Sorgfalt und verarbeitet 19 % echte Gianduia-Schokolade mit 35 % Haselnüssen. Dazu kommen Butter, Akazienhonig und Bourbon-Vanille aus Madagaskar. Auf zugesetzte Konservierungsstoffe und Farbstoffe wird verzichtet. Was bei einem gewöhnlichen Rührkuchen in kurzer Zeit entsteht, verlangt hier Erfahrung, Geduld und viele aufeinander abgestimmte Arbeitsschritte. Das Ergebnis ist ein wunderbar weicher, luftiger Hefekuchen, bei dem sich Schokolade, Haselnüsse und feine Butteraromen Stück für Stück entdecken lassen.