Was macht den handwerklichen Aprikosenkuchen von Infermentum aus Verona so besonders?

Bei Infermentum steckt hinter einem scheinbar einfachen Kastenkuchen eine ganze Reihe sorgfältiger Entscheidungen. Die italienische Manufaktur aus Verona setzt auf ausgewählte Zutaten, viel Handarbeit und ihre eigens gepflegte Sauerteigkultur. Für den Bauletto Albicocca werden unter anderem zwei Weizenmehlsorten, Butter, Eigelb, kandierte Aprikosen, weiße Schokolade, Akazienhonig und Bourbon-Vanille verarbeitet. Die Teigführung verlangt Zeit und Aufmerksamkeit, damit die gewünschte weiche Struktur entsteht. Infermentum verzichtet bei diesem Gebäck auf zugesetzte Konservierungsstoffe. So zeigt sich der Wert der handwerklichen Herstellung nicht in großen Versprechen, sondern in den Zutaten, der Teigstruktur und den feinen Aromen, die beim Genießen zusammenkommen.