Wie unterscheidet sich Schüttelbrot von gewöhnlichem Brot und wie ist die Konsistenz?

Schüttelbrot ist kein weiches Alltagsbrot, sondern ein traditioneller Südtiroler Dauerbackfladen mit einer ausgesprochen harten, knackigen und luftig-splitterfeinen Konsistenz – man sagt dazu gerne resch. Durch den geringen Wassergehalt nach dem langen Trocken- und Backprozess entsteht eine Textur, die sich deutlich von herkömmlichem Brot unterscheidet. Das Rosmarin-Schüttelbrot von Niki Back bricht beim Abbrechen knusprig und löst sich in dünne, knackige Stücke auf. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Begleiter für herzhafte Auflagen, aber auch zum puren Genuss als Snack. Wer zum ersten Mal Schüttelbrot isst, sollte wissen, dass die Festigkeit ein Qualitätsmerkmal und kein Fehler ist – das Brot ist von Natur aus so gedacht.