Wo und wie wird das Lammragout hergestellt?

Hergestellt wird das Ragù all'Agnello am Eggerhof in Aldein in der Umgebung von Bozen, auf rund 1.200 Metern Höhe in Südtirol. Dort entstehen die Spezialitäten in handwerklicher Arbeit mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach traditionellen Südtiroler Rezepturen. Das Lammfleisch wird langsam mit Gemüse, Tomaten und Kräutern zu einem Ragout verarbeitet, sodass das Fleisch zart wird und sein Aroma entfalten kann. Im Unterschied zu einer reinen Tomatensauce steht hier der hohe Fleischanteil im Mittelpunkt, begleitet von einer alpin-mediterranen Kräuterwürze.