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Ist Guanciale die richtige Wahl für Carbonara und Amatriciana?
Ja, Guanciale ist die traditionelle Fleischzutat für Spaghetti alla Carbonara, Pasta all'Amatriciana und Pasta alla Gricia. Die Streifen werden dafür langsam angebraten, bis Fett austritt und sie leicht knusprig sind – das ausgelassene Fett kommt anschließend mit in die Pasta. Pancetta lässt sich ebenfalls verwenden, ist aber nicht dasselbe, da sie aus dem Schweinebauch stammt. Wer möglichst nah am römischen Original kochen möchte, greift zu Guanciale.
Guanciale Stagionato – gereifte Schweinebacke in Streifen 90g
Gereifter Guanciale in Streifen für echte Carbonara & Amatriciana
Der Guanciale Stagionato von Levoni ist eine klas…
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