Warum sind Linzer Schnitten so mürbe und bröseln manchmal beim Schneiden?

Die zarte, leicht bröselige Beschaffenheit gehört zu traditionellem Linzer Gebäck und ist kein Zeichen mangelnder Frische. Bei den Linzer Schnitten der Bäckerei Schuster sorgen Butter und Haselnüsse für einen mürben Teig, der sich deutlich von einem lockeren Rührkuchen unterscheidet. Deshalb kann es beim Schneiden oder Herausnehmen passieren, dass sich kleine Krümel lösen. Wir verstehen natürlich, dass man seine Kuchenschnitten gerne schön auf dem Teller präsentiert. Unser Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, schneiden Sie vorsichtig und heben Sie die Stücke behutsam heraus. Und falls doch ein paar Krümel übrig bleiben: Die schmecken genauso gut wie der Rest!