Was ist das Vinschgauer Palabirnenbrot der Bäckerei Schuster und was macht es so besonders?

Das Vinschgauer Palabirnenbrot ist ein traditionelles Südtiroler Früchtebrot mit 35 % getrockneten Palabirnen, hergestellt von der Bäckerei Schuster in Laatsch bei Mals. Die seltene, auch Apothekerbirne genannte Birnensorte verleiht dem Brot ihre intensive, leicht karamellige Fruchtsüße. Ergänzt wird sie durch Sultaninen, Roggen- und Weizenmehl sowie die typischen Südtiroler Brotgewürze Fenchel und Brotklee. Dadurch entsteht ein saftiges, fruchtig-würziges Birnenbrot, das sich deutlich von gewöhnlichem Früchtekuchen unterscheidet. Der 300-g-Laib schmeckt pur, mit Butter oder Frischkäse und besonders gut zu gereiftem Bergkäse. Für den Genuss kann das Brot nach dem Entfernen der Folie im vorgeheizten Backofen bei 220–230 °C etwa 2–5 Minuten erwärmt werden. Es wird unter Schutzatmosphäre verpackt, ist jedoch nicht vakuumiert. Ein Stück Vinschgauer Backtradition, das zeigt, wie viel Geschmack in einer beinahe vergessenen Birnensorte stecken kann.