Was ist eine Palabirne und warum wird sie auch Apothekerbirne genannt?

Die Palabirne ist eine alte, heute selten gewordene Birnensorte aus dem Südtiroler Vinschgau. Regional kennt man sie auch unter dem Namen Apothekerbirne. Dieser ungewöhnliche Beiname erinnert an die besondere Wertschätzung, die der Frucht früher entgegengebracht wurde – er bedeutet allerdings nicht, dass sie eine medizinische Wirkung besitzt. Die Palabirne ist vor allem wegen ihres intensiven Aromas und ihrer natürlichen Süße geschätzt. Beim Trocknen konzentriert sich ihr Geschmack und entwickelt leicht karamellige Noten. Genau diese seltene Frucht verleiht dem Vinschgauer Palabirnenbrot der Bäckerei Schuster seinen unverwechselbaren Charakter.