Was ist Traditionsspeck aus Südtirol?

Traditionsspeck ist ein luftgetrockneter, geräucherter Speck, der nach überlieferter Handwerksart hergestellt wird. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann (Barbian) im Eisacktal wird dafür der hintere Schlegel vom Schwein, also die Keule, von Hand gewürzt, luftgetrocknet, über Buchenholz kalt geräuchert und rund 6 Monate gereift. So entsteht der typisch würzige, angenehm rauchige Geschmack.

Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg

Hier geht es zum Alternativgewicht Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol Der Traditionsspeck …

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Berggut Genuss-Post

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