Warum gehören Schlutzkrapfen zur Südtiroler Küchentradition?

Schlutzkrapfen gehören zu den wohl bekanntesten traditionellen Gerichten Südtirols und sind seit Generationen fester Bestandteil der bäuerlich geprägten Küche. Typisch sind der dünne Teig aus Roggen- und Weizenmehl, die halbmondförmige Form und die klassische Füllung mit Spinat und Topfen bzw. Ricotta. Auch heute findet man „Schlutzer“, wie sie in Südtirol gerne genannt werden, auf Speisekarten von Gasthäusern und Almhütten ebenso wie in der Familienküche. Traditionell werden sie ganz einfach mit zerlassener oder brauner Butter, Parmesan und Schnittlauch serviert – ein Südtiroler Klassiker, bei dem es nicht viel braucht, um richtig gut zu schmecken.