Warum heißt Schüttelbrot eigentlich Schüttelbrot?

Der Name kommt von der traditionellen Herstellung: Der Roggenteig wird als Fladen von Hand geschüttelt, damit er flach und dünn wird, bevor er gebacken wird. Durch dieses Schütteln entsteht die typische unregelmäßige, flache Form – und daraus wurde der Name Schüttelbrot. Beim Backen verliert der Fladen fast alle Feuchtigkeit und wird dadurch hart und knusprig. Genau diese Trockenheit war früher entscheidend: Südtiroler Bauern konnten das Brot so über längere Zeit vorrätig halten. Beim Mini-Schüttelbrot von Fritz & Felix findet sich diese Tradition in einem kleineren, handlichen Talerformat wieder.