Warum heißt Schüttelbrot eigentlich Schüttelbrot und was ist das Besondere an der Herstellung?

Schüttelbrot heißt so, weil der weiche Brotteig vor dem Backen tatsächlich von Hand geschüttelt wird. Bei der Bäckerei Schuster aus Laatsch wird der Teig auf bemehlten Holzbrettchen durch kreisende Bewegungen zu einem dünnen, runden Fladen geformt. Dabei entsteht seine charakteristische lockere, grobporige Struktur. Nach dem Backen ist das Brot herrlich knusprig. Diese traditionelle Handwerkstechnik unterscheidet echtes Südtiroler Schüttelbrot von gewöhnlichem industriell hergestelltem Knäckebrot.