Warum ist Südtiroler Mini-Schüttelbrot so hart und trocken – ist das wirklich so gewollt?

Ja, die feste, trockene und knackige Beschaffenheit ist typisch für echtes Südtiroler Schüttelbrot und kein Zeichen dafür, dass es alt ist. Ursprünglich wurde Schüttelbrot so gebacken, dass es sich möglichst lange aufbewahren ließ – besonders praktisch in einer Bergregion, in der nicht überall täglich frisches Brot gebacken werden konnte. Diese Tradition schmeckt man bis heute. Wer Mini-Schüttelbrot zum ersten Mal probiert, sollte sich deshalb auf einen kräftigen Biss einstellen. Unser Tipp: Genießen Sie die kleinen Laibchen mit etwas Frischkäse, einem cremigen Aufstrich oder zu einer herzhaften Suppe. Schüttelbrot ist eben kein weiches Frühstücksbrötchen und möchte auch keines sein!